怎么挑选好猪肉?七招挑出好猪肉

时间:2020-01-19 来源:www.prouni2014.com

猪肉营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸。然而,近年来,“瘦肉精”猪肉、注水猪肉、死猪和老猪肉等食品安全问题频频发生,消费者难以购买。我们怎样才能买到安全的猪肉?选择安全猪肉有7种方法。

新鲜猪肉呈红色或粉红色,皮肤的脂肪部分呈闪亮的白色。然而,不新鲜的猪肉是灰色或深红色,切面是深灰色或深棕色,表皮的脂肪部分是脏的和浅绿色。死猪是深红色或带血的,脂肪是桃红色,肉切面上的血管可以挤出深红色充血。旧猪肉味道不好,不容易烹饪。它的皮肤很厚,布满皱纹,厚厚的毛囊。它是灰白色的,没有光泽。瘦的部分是深红色的。

Tips2:轻触。

触摸新鲜猪肉表面,感觉有点干或湿,但不粘。然而,不新鲜的猪肉摸起来会感觉干燥或黏糊糊的。

Tips3:按弹性键。

鲜猪肉致密有弹性,用手指按压后能迅速恢复原状。然而,由于变质猪肉的组织受损,用手指按压后恢复速度慢,甚至按压处也总是凹进去的。

Tips4:看看外面。

释放心脏的肉几乎没有血或水渗出,皮肤上也没有斑点。然而,如果猪肉不新鲜,肉的质量就不干净。如果你用手按压它,就会有深红色、棕色或黑色的血渗出。

Tips5:看看脂肪。

普通猪肉脂肪含量适中,而喂食“克伦特罗”的猪脂肪层非常薄,通常不到1厘米,肉色红色,纤维松散,甚至液体从瘦肉和脂肪之间流出。

Tips6:嗅觉。

新鲜健康的猪肉闻起来新鲜,有点鱼腥味。然而,变质和“喂过”的猪肉表面和深层都有血腥味和腐烂的味道。

Tips7:检查身份验证。

购买猪肉时,一定要问店主出售的猪肉是否有相关资质,包括检验资质章、检疫资质章、检验证书和检疫证书。如果没有,应该注意。

如何识别灌溉猪肉

将卫生纸或卷烟纸粘在猪肉表面,待纸全部浸湿后取下,然后生火。如果那张纸烧坏了,那就证明猪肉没有浇水。如果燃烧不干净,燃烧时还会发出“啪啪”的声音,这证明水已经倒了。这个原则非常简单。肉含有脂肪,可以燃烧。如果它含有水,它就不能。

识别死猪肉的方法

死猪肉是指患病或异常屠宰的猪肉,通常不可食用。从外面看,死猪通常会有出血或充血的迹象,颜色较暗,脂肪呈黄色或红色,肌肉迟钝。如果你用手指用力按压,凹陷部分不能立即恢复。

如果死猪肉更严重,就会有囊性包虫病。用刀子切厚1厘米、长20厘米的肉。几次切割后,仔细观察切割面。如果你在肉上发现像石榴籽一样的水泡,那就是囊性包虫病。这种肉对人体非常有害,不能食用。

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